内容简介
犬，我国传统饲养业“马、牛、羊、鸡、犬、猪”中六畜之一，肉味香美，三千年前“周天子”时代就已成为御席“八珍”之一，在美食林中声名显赫。养犬看家护院，役用、食肉，在我国有悠久的历史。其中，食用犬开发始终处于支配地位而带有强劲势头。这是因为生活的实际中玩狗者显然为少，而食肉者显然众多。回顾世界文明发展史可以清楚地看到，养犬食肉是人类生存、生产、生活的一个重要部分，是社会经济发展繁荣的一个重要产业，是人们精神消费和物质消费领域的一个重要环节。
我国小康将临，“复关”在即。随着整个社会物质精神消费水平的日益提高，人们在饮食上要求讲营养，期望换口味，饱口福。狗肉食品作为美味佳肴日益为众多的食客所喜爱，这就赋予肉狗饲养业以特殊的功能和地位，要求予以规模开发和利用，为未来的食品市场准备丰盛的原料和诱人的美味。因此，肉用狗饲养和整体开发作为一个全新而富有魁力的产业就应运而生了
为适应广大肉用狗养殖场、户和肉用狗饲养业蓬勃发展对良种和技术的急切需求，本书向读者介绍和推荐一批国内肉用狗良种，并重点撰写了良种肉用狗的饲养管理和繁殖技术以及饲养肉用狗的营养要求。还就狗肉产品的开发利用和肉用狗生产中应注意的方方面面作了介绍。全书融知识性、技术性、实用性于一体，突出实用性，对肉用狗养殖场、户，畜牧兽医工作者，肉用狗研究和规模开发有一定的参考和实用价值。
在编写此书的过程中，参考了《养犬辞典》、《中外名犬》等有关内容，在此特向原著作者致以谢意。