内容简介
本套丛书第一辑先出三集。第一节为干鲜果品的综合利用和深加工实用技术精选，包括常食干鲜果品28种，共239项实用技术；第二集为蔬菜综合利用和深加工实用技术精选，包括常用蔬菜22种，261项实用技术；第三集为谷豆类综合利用与深加工实用技术精选，包括常见豆类作物14种，194项实用技术，总共694项实用技术。在编著过程中，编著者根据自己近20年从事农副产品综合利用与深加工的经验，对所有项目进行了仔细推敲，对资料原文的错误进行了更正，重要的缺失部分进行了补充修订，以便购书的朋友们在利用该书中的技术生产时能够顺利进行。另外，书中还有一部分内容是编著者多年研究成果的总结。这样做是了为使丛书更有科学性、可读性、可信性、可行性。书中所汇编的技术，编者未能逐一进行验证，希望读者在实施书中的某一项目时，一定要选做试验，待成功之后，再扩大生产。