《蛋糕装饰构图与设计》- 王森，张婷主编 - 读书评论

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蛋糕装饰构图与设计

作者：王森，张婷主编

出版社：化学工业出版社

出版日期：2009年05月

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个人简介

王森，王森烘焙西点西餐技师学校创办人，亚洲著名烘焙大师，森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监，中国烘焙西点国家级裁判，中国焙烤协会专家组专家，苏州森派食品有限公司创始人，他所研究的技术成果在一定程度上推动了中国烘焙业的发展。

内容简介

本书从裱花的基本功、素材的收集、蛋糕主题、材料的选择、形式美法则、配色方法和技巧、蛋糕风格定位、常见问题分析等方面详细介绍了蛋糕装饰的构图与设计。书中附有大量精美的效果图，是一本能帮助您提升技能的蛋糕裱花装饰参考书。

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