个人简介

张瑞文，毕业于日本新宿调理师专门学校，拥有调理师执照及烘焙乙级证照，曾在日本浅草桥怀石料理餐厅担任料理人，回台湾后曾担任前太平洋SOGO“京”日本料理店的料理人，以及江房日本料理餐厅的外场整理。目前除了在开明商专授课，同时也在杨桃烹饪学校担任讲师，曾出版《30种吐司创意变化》及《饭团·寿司60种》，并于《快乐厨房》杂志发表各种美食专题。

内容简介

如何让大厨的烹饪智慧，更多地传授给热爱美食的人们？怎样让大厨走出殿堂，为更多人的生活带来美味呢？
怀着这样美好的初衷，汕大出版社通过拥有全球最大华文食谱搜寻网站的杨桃文化事业有限公司，邀约众位大师级专业厨师，精选出“大厨家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹饪，都经过大厨亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄，图书制作的过程十分专业和严谨。
汕大社生活编辑室推出本系列的企望是，让大厨教人们在自家的厨房利用简单器具，轻松制作出好吃、好看、好营养的各种家常菜。让初入厨的人，也有大师的从容，让普通百姓人家也能做得出五星级洒店的非凡美味！
“大厨家常菜”系列的每一道菜谱，都有完整的材料、调味料、做法、制作、工具、水量、时间等重要信息。不论你是初进厨房不谙料理的生手，或是经验老到日煮万馔的老手，都能从中习得最健康、轻松、简单、方便的快手佳肴喔！希望你的厨房从此浓郁芬芳，生活从此活色生香哟！
瑞文老师透过本书传达她对日本料理的热忱与执着，针对一般家庭和讲求简单又好吃的人，量身创作了62咱最基本通俗且饶富变化的饭团与寿司食谱，打破你对日式料理的传统看法，让你的亲朋好友即使不上馆子也可以品尝到美味的日式饭团与寿司。