内容简介
由姜锡瑞和段钢博士合著的技术新书“新编酶制剂实用技术手册”由中国轻工业出版社于2002年4月正式出版，全国发行。该书是我国酶制剂行业应用技术首本完整技术书籍，系统地介绍酒精、酿造、啤酒、味精、淀粉糖、食品、有机酸、洗涤剂、饲料工业酶制剂应用技术，介绍了国内外应用最新成果，总结了我国近年来发展动态。
酶制剂的应用技术在不断发展，我们只有更多地吸收国外技术和总结国内生产实践经验，并将这些经验和成果与本厂实际相结合，才能将酶应用技术不断创新和提高。希望本书的出版有助于将应用技术推向一个崭新的高度，有助于新产品的开发和生产技术水平的提高，有助于发展中的食品发酵行业的进步。