《固态发酵技术与应用》- 吴振强　主编 - 读书评论

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固态发酵技术与应用

作者：吴振强　主编

出版社：化学工业出版社

出版日期：2006年03月

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内容简介

本书为《实用生物技术丛书》中的一本。全书共分九章，第一章至第四章介绍了固态发酵的历史、意义、菌种选育与保藏、制种技术、调控优化技术、设备等；第五章至第九章分别介绍了一些调味品、酒、麦芽、酶制剂、有机酸、生物农药、饲料蛋白等产品的固态发酵生产工艺。涉及面广，具有较高的参考价值。
本书适合于食品、农产品加工、生物工程等相关行业的从业人员阅读，也可作为大专院校相关专业师生的教学参考书。

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工业技术化学工业基本有机化学工业

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