《美味面点400种(第二版)》- 中国人民解放军空军后勤部军需部　编 - 读书评论

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美味面点400种(第二版)

作者：中国人民解放军空军后勤部军需部　编

出版社：总后金盾出版社

出版日期：2008年06月

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内容简介

本书是《中国南北名菜谱》的姐妹篇，由空军后勤部组织编写，并经多位特级面点师详加校订，书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制4的基本知识和制作工艺，操作技术均作了详细介绍。所列，400种面点汇集了各地名点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱佳的参考书。第二版对全书进行了校订，全部采用法定计量单位，并增补精美的彩照20余幅。

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