内容简介
我国肉牛业发展很快，特别是我国加入WT0后，肉牛业向规模化、区域化、产业化方面迅速发展。应抓住俄罗斯等国家牛肉需求市场的有利时机，加快优良品种引进与改良，提高牛肉质量，树立名牌战略，以科技为先锋，建立完善的科学饲养管理体系，改进屠宰加工工艺，制定适应国际市场需求的肉牛分级标准，使中国生产的肉牛及其产品占领国际市场。为满足广大肉牛养殖者对出口肉牛生产技术的需求，结合生产实际问题，以提问的形式予以解答，特编此书。
本书共119题，重点介绍了我国肉牛出口现状与出口肉牛发展前景，出口肉牛的品种与杂交方法在生产中的应用，肉牛生产性能的评定，肉牛纯繁和营养需求，肉牛的饲料及日粮配合，肉牛的饲养管理等。同时，将肉牛场和屠宰厂的建设，屠宰与加工，国际胴体质量评价与等级划分等，以提问与解答的形式编入本书。本书内容实用，通俗易懂，适合养牛户、畜牧技术员和畜牧与兽医专业师生阅读参考。