《红楼梦美食大观》- 蒋荣荣　著 - 读书评论

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红楼梦美食大观

作者：蒋荣荣　著

出版社：广西人民出版社

出版日期：2007年07月

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内容简介

但他并不是为了谈“吃”才写《红楼梦》的，也没有在书中系统地总结“吃”的理论。但毋庸置疑，他确确实实全面地而且自然地写出了贾府那种特定环境中的“美食”，为以后谈。“烹饪美学”的人提供了一大堆难能可贵的资料。用科学的方法来整理、研究这一份丰富的文化遗产，肯定是件得益匪浅的趣事。拙著《红楼梦美食大观》就是在这方面所作的一点粗浅的尝试。我们试图尽可能写成一部比较完整的、有系统的关于《红楼梦》中“吃”的资料集，内容安排力求按食品科学系列表达，全部分析论述则以“色、香、味、情趣”四要素论证。

本书评论

红楼美食一睹为快

朱子云 2007-07-28

《红楼梦》是我国一部比较全面反映十八世纪上层社会生活的文艺作品。虽然，《红楼梦》不是描写吃的伟著，但曹雪芹在《红楼梦》中所描写的烹调食谱、点心饮料，宴饮场景，无不精妙异常，令人叹服，拍案叫好！《红楼美食大观》统全面介绍了红楼各类美食，还对吃这门学问做了些阐释，让人很是受教。全书围绕食品七要素色为目得之，香为鼻得之，味为舌得之，声为耳得之，轻重为胃得之，软硬为… [阅读全文]

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